Quick Summary
आज के समय में, जब हम पर्यावरण संरक्षण और स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं, ऑर्गेनिक फार्मिंग या जैसा कि हिंदी में कहा जाता है – जैविक खेती, एक महत्वपूर्ण विकल्प के रूप में सामने आ रही है। जैविक खेती क्या है? ये एक ऐसी कृषि पद्धति है जो प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग करते हुए, रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के बिना, गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पादन पर केंद्रित है।
जैविक खेती एक ऐसी प्रणाली है जो पूरी तरह से प्राकृतिक प्रक्रियाओं और संसाधनों पर आधारित होती है, जिसमें रासायनिक या कृत्रिम पदार्थों का कोई उपयोग नहीं किया जाता। इसका उद्देश्य मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखना, जैव विविधता को बढ़ावा देना और एक संतुलित व स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र को संरक्षित रखना है। जैविक खेती का मूल लक्ष्य है – पौष्टिक और रसायन-मुक्त खाद्य पदार्थों का उत्पादन।
ऑर्गेनिक फार्मिंग को jaivik kheti हिंदी में कहा जाता है। जैविक खेती क्या है? | Jaivik kheti kya Hai, ये एक ऐसी कृषि प्रणाली है जिसमें रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (GMOs) का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके बजाय, ये प्राकृतिक प्रक्रियाओं, जैविक खाद, और पारिस्थितिक संतुलन पर निर्भर करती है। जैविक खेती का मुख्य उद्देश्य पर्यावरण के अनुकूल तरीके से स्वस्थ और पोषक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करना है।
| क्रम संख्या | जैविक खेती का प्रकार | परिभाषा / विवरण |
|---|---|---|
| 1 | पारंपरिक जैविक खेती | इसमें स्थानीय संसाधनों और पारंपरिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जैसे गोबर, नीम, हरी खाद आदि। |
| 2 | समन्वित खेती (Integrated Farming) | फसल, पशुपालन, मछली पालन आदि को एक साथ मिलाकर किया जाता है ताकि संसाधनों का अधिकतम उपयोग हो सके। |
| 3 | बायोडायनामिक खेती | यह खेती चंद्रमा और ग्रहों की गति के अनुसार की जाती है और इसमें विशेष बायोडायनामिक तैयारियाँ (जैसे BD-500) उपयोग होती हैं। |
| 4 | प्राकृतिक खेती | इसमें मानव हस्तक्षेप बहुत कम होता है और खेती पूरी तरह से प्रकृति के नियमों पर आधारित होती है। |
| 5 | वर्मी कंपोस्ट आधारित खेती | इसमें जैविक कचरे को केंचुओं की सहायता से खाद (वर्मी कंपोस्ट) में बदलकर प्रयोग किया जाता है। |
| 6 | जैव उर्वरक आधारित खेती | इस पद्धति में रासायनिक उर्वरकों की जगह नाइट्रोजन-फिक्सिंग जीवाणु, फॉस्फेट सॉल्यबिलाइजिंग बैक्टीरिया आदि का प्रयोग होता है। |
| 7 | कृषिपारिस्थितिक खेती (Agroecology) | इसमें पर्यावरण की जैव विविधता और पारिस्थितिकी तंत्र को ध्यान में रखते हुए खेती की जाती है। |
जैविक खेती के प्रकार जो अलग-अलग परिस्थितियों और आवश्यकताओं के अनुसार अपनाए जाते हैं। जैविक खेती के दो मुख्य प्रकार हैं:
शुद्ध जैविक खेती क्या है? शुद्ध जैविक खेती में, कृषि उत्पादन के सभी चरणों में किसी भी प्रकार के सिंथेटिक रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। पौधों को पोषण देने के लिए खाद, वर्मीकम्पोस्ट और अन्य जैविक पदार्थों का उपयोग किया जाता है। कीटों को नियंत्रित करने के लिए जैविक कीटनाशकों, जैसे नीम का तेल, लहसुन का अर्क आदि का उपयोग किया जाता है। वहीँ, खरपतवारों को हटाने के लिए हाथ से निराई या घास काटने जैसी यांत्रिक विधियों का उपयोग किया जाता है।
एकीकृत जैविक खेती क्या है? एकीकृत जैविक खेती में, जैविक और पारंपरिक खेती के सिद्धांतों का संयोजन किया जाता है। यह खेती की एक अधिक लचीली विधि है, जो विभिन्न परिस्थितियों और किसानों की जरूरतों के अनुकूल हो सकती है।
यह खेती कीटों, रोगों और खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए जैविक और रासायनिक दोनों विधियों का उपयोग करती है। यह खेती पारंपरिक खेती की तुलना में अधिक लागत प्रभावी हो सकती है।
जैविक खेती की विशेषताएं जैविक खेती को पारंपरिक कृषि पद्धतियों से अलग करती हैं। आइए इन विशेषताओं पर विस्तार से चर्चा करें। जैविक खेती की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
जैविक खेती की विशेषताएं में रासायनिक उर्वरकों का उपयोग न करना शामिल है जिसमे रासायनिक उर्वरकों के स्थान पर कंपोस्ट, हरी खाद, प्राकृतिक जैविक उर्वरक, लाभदायक सूक्ष्मजीवों के जैव उर्वरक, और फसल चक्रीकरण का उपयोग किया जाता है। ये विकल्प मिट्टी की उर्वरता को प्राकृतिक रूप से बढ़ाते हैं, पर्यावरण के अनुकूल हैं, और दीर्घकालिक मृदा स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
कीटनाशकों का प्राकृतिक विकल्प भी जैविक खेती की विशेषताएं में शामिल है, जिससे जैविक खेती में कीट नियंत्रण के लिए प्राकृतिक विधियाँ जैसे जैविक कीटनाशक, परभक्षी कीड़े, फेरोमोन ट्रैप, फसल रोटेशन और अंतर-फसल का उपयोग किया जाता है। ये तरीके पर्यावरण के अनुकूल हैं और हानिकारक कीटों को नियंत्रित करते हुए लाभदायक जीवों की रक्षा करते हैं।
मिट्टी की उर्वरता का संरक्षण जैविक खेती की विशेषताएं में से एक है जिसमे, जैविक खेती में मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के मुख्य तरीके:
जैविक खेती में जल संरक्षण के लिए कई प्रभावी तरीके अपनाए जाते हैं। इनमें ड्रिप सिंचाई और स्प्रिंकलर जैसी कुशल सिंचाई प्रणालियाँ, वर्षा जल संचयन, मिट्टी में जैविक पदार्थों की वृद्धि, सूखा प्रतिरोधी फसलों का चयन, और मल्चिंग शामिल हैं। ये तकनीकें पानी की बर्बादी को कम करते हुए, मिट्टी की जल धारण क्षमता बढ़ाते हैं और कृषि में पानी के कुशल उपयोग को सुनिश्चित करती हैं। जल संसाधनों का संरक्षण भी जैविक खेती की विशेषताएं में से इसकी ख़ास विशेषता है।
जैविक खेती के लाभ की बात करें तो जैविक खेती के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं जो इसे एक आकर्षक विकल्प बनाते हैं:
पर्यावरण के लिए अनुकूल:
जैविक खेती में रासायनिक उर्वरक और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता, जिससे मिट्टी, जल और वायु प्रदूषित नहीं होते। यह पर्यावरण की सुरक्षा में सहायक है।
स्वस्थ और पौष्टिक भोजन:
जैविक खेती से प्राप्त खाद्य पदार्थ रसायन-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
स्थायी कृषि प्रणाली:
यह खेती मिट्टी की उर्वरता बनाए रखती है और जैव विविधता को बढ़ावा देती है, जिससे लंबे समय तक निरंतर फसल उत्पादन संभव होता है।
आर्थिक रूप से फायदेमंद:
jaivik kheti की लागत अपेक्षाकृत कम होती है और जैविक उत्पादों की बाजार में मांग अधिक होती है, जिससे किसानों को अच्छा आर्थिक लाभ मिल सकता है।
जैविक खेती के सिद्धांत कुछ इस प्रकार है:
जैविक खेती के उद्देश्य इस कृषि पद्धति के मूल दर्शन को प्रतिबिंबित करते हैं। आइए इन उद्देश्यों पर विस्तार से चर्चा करें। जैविक खेती के उद्देश्य निम्नलिखित हैं:
जैविक खेती के उद्देश्य में स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित खाद्य पदार्थों का उत्पादन करना शामिल है:
जैविक खेती पर्यावरण संरक्षण को एक जैविक खेती के उद्देश्य के रूप में रखती है:
जैविक खेती के उद्देश्य में जैविक खेती का एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है, एक ऐसी कृषि प्रणाली विकसित करना जो लंबे समय तक चल सके:
इन जैविक खेती के उद्देश्य के माध्यम से, जैविक खेती न केवल गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पादन सुनिश्चित करती है, बल्कि एक व्यापक दृष्टिकोण अपनाती है जो पर्यावरण, समाज और अर्थव्यवस्था के बीच संतुलन बनाए रखने का प्रयास करता है। यह एक ऐसी कृषि प्रणाली है जो वर्तमान की जरूरतों को पूरा करते हुए भविष्य की पीढ़ियों के लिए भी संसाधनों को सुरक्षित रखती है।
| जैविक खाद का प्रकार | अनुमानित कीमत (₹ प्रति किलो) | विशेषताएँ |
|---|---|---|
| वर्मी कम्पोस्ट | ₹5 – ₹15 | केंचुओं से बनी, पोषक तत्वों से भरपूर |
| गोबर की खाद (सूखी/सड़ी) | ₹2 – ₹6 | आसानी से उपलब्ध, मिट्टी की संरचना सुधारती |
| हरी खाद | ₹1 – ₹3 | खेत में ही उगाई जाती है, सस्ती और उपयोगी |
| जैव उर्वरक (राइजोबियम आदि) | ₹10 – ₹30 | सूक्ष्म जीवाणुओं पर आधारित, फसल-विशेष प्रभाव |
| बायोगैस स्लरी | ₹1 – ₹4 | बायोगैस संयंत्र से प्राप्त, तरल रूप में भी उपलब्ध |
| पंचगव्य | ₹20 – ₹40 | देसी गाय के उत्पादों से बनी, जैविक शक्ति बढ़ाती |
जैविक खेती में मृदा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए रासायनिक उर्वरकों के बजाय प्राकृतिक और जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है:
जैविक खेती में कीट नियंत्रण के लिए प्राकृतिक और जैविक विधियों का उपयोग किया जाता है:
फसल चक्रीकरण और मिश्रित फसल प्रणाली दो महत्वपूर्ण तकनीकें हैं जो जैविक खेती में फसल विविधता बनाये रखने के लिए व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं:
खरपतवार प्रबंधन जैविक खेती में एक महत्वपूर्ण चुनौती है। खरपतवार उन पौधों को कहा जाता है जो बिना बुलाए उग जाते हैं और फसलों के साथ पोषक तत्वों, पानी और सूर्य के प्रकाश के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।
जैविक खेती में रासायनिक खरपतवारनाशकों का उपयोग प्रतिबंधित है, इसलिए खरपतवार प्रबंधन के लिए प्राकृतिक और यांत्रिक विधियों का उपयोग किया जाता है।जैसे कि:
| जैविक खेती की प्रमुख चुनौतियाँ और समाधान | |||
| क्रमिक | कारक | चुनौती | समाधान |
| 1 | उत्पादकता | शुरुआती कम उपज | मिट्टी सुधार, जैव उर्वरक, फसल चक्रीकरण |
| 2 | कीट नियंत्रण | रासायनिक कीटनाशकों के बिना कठिनाई | जैविक कीटनाशक, परभक्षी कीड़े, रोग प्रतिरोधी किस्में |
| 3 | खरपतवार | श्रम-गहन नियंत्रण | मैकेनिकल वीडिंग, मल्चिंग, कवर क्रॉप्स |
| 4 | प्रमाणीकरण | जटिल और महंगी प्रक्रिया | सरकारी सहायता, सामूहिक प्रमाणीकरण |
| 5 | बाजार | सीमित पहुंच | स्थानीय बाजार, ई-कॉमर्स, उपभोक्ता जागरूकता |
| 6 | लागत | उच्च प्रारंभिक लागत | सब्सिडी, मूल्य वर्धित उत्पाद, स्थानीय संसाधन |
| 7 | ज्ञान | तकनीकी ज्ञान की कमी | प्रशिक्षण, किसान-से-किसान शिक्षण, डिजिटल प्लेटफॉर्म |
| 8 | जलवायु परिवर्तन | अतिरिक्त जोखिम | जलवायु-अनुकूल किस्में, जल संरक्षण |
| 9 | संक्रमण अवधि | कठिन परिवर्तन | चरणबद्ध योजना, वित्तीय सहायता |
| 10 | उपभोक्ता धारणा | कीमत और दिखावट संबंधी चिंताएं | जागरूकता अभियान, गुणवत्ता नियंत्रण. |
इन चुनौतियों के समाधान से जैविक खेती को बढ़ावा मिल सकता है, जो पर्यावरण और स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।
ऑर्गेनिक फार्मिंग यानि जैविक खेती क्या है? ये एक ऐसी कृषि पद्धति है जो पर्यावरण संरक्षण और स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के इस युग में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है। यह प्राकृतिक संसाधनों का संरक्षण करते हुए गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पादन पर केंद्रित है। स्थलीय, जलीय और मिश्रित जैसे विभिन्न प्रकार की जैविक खेती विभिन्न परिस्थितियों में अपनाई जाती है। रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का त्याग, मिट्टी की उर्वरता का संरक्षण, और जल संसाधनों का कुशल उपयोग इसकी प्रमुख विशेषताएं हैं।
जैविक खेती के पर्यावरणीय, स्वास्थ्य और आर्थिक लाभ महत्वपूर्ण हैं, हालांकि शुरुआती कम उत्पादकता, कीट नियंत्रण की कठिनाइयाँ, और बाजार तक सीमित पहुंच जैसी चुनौतियाँ भी हैं। उचित तकनीकों, प्रशिक्षण और सरकारी समर्थन से इन चुनौतियों का सामना किया जा सकता है। जैविक खेती न केवल वर्तमान पीढ़ी के लिए स्वस्थ खाद्य उत्पादन सुनिश्चित करती है, बल्कि भविष्य की पीढ़ियों के लिए एक स्थायी कृषि प्रणाली का मार्ग प्रशस्त करती है।
जैविक खेती कृषि की वह विधा है जिसमें मृदा को स्वस्थ व जीवंत रखते हुए केवल जैव अवशिष्ट, जैविक तथा जीवाणु खाद के प्रयोग से प्रकृति के साथ समन्वय रख कर टिकाऊ फसल उत्पादन किया जाता है।
जैविक खेती के प्रकार:
1. एकीकृत जैविक खेती
2. शुद्ध जैविक खेती
जैविक खेती के कई फायदे हैं, जैसे कि मृदा की गुणवत्ता में सुधार, पर्यावरण की सुरक्षा, रासायनिक प्रदूषण से मुक्ति और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी। यह कृषि उत्पादन में जैविक तरीकों से बढ़ोतरी करता है, जिससे रासायनिक खादों और कीटनाशकों का उपयोग कम होता है। हालांकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं, जैसे उत्पादन की कम दर, अधिक श्रम, और उच्च लागत, जिससे इसे अपनाना महंगा पड़ सकता है।
ब्रिटिश वनस्पतिशास्त्री सर अल्बर्ट हॉवर्ड को अक्सर आधुनिक जैविक कृषि का जनक कहा जाता है।
जैविक चिन्ह एक प्रमाणपत्र है जो यह दर्शाता है कि कोई उत्पाद जैविक तरीके से उत्पादित किया गया है। यह चिन्ह उपभोक्ताओं को यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि वे प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य उत्पाद खरीद रहे हैं।
इसे कभी-कभी प्राकृतिक खेती (Natural Farming) या हरित खेती के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से पारंपरिक संदर्भों में।
वर्मी कम्पोस्ट (Vermicompost) को सबसे श्रेष्ठ जैविक खाद माना जाता है।
यह खाद केंचुओं की सहायता से तैयार की जाती है और इसमें भरपूर मात्रा में पौधों के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। वर्मी कम्पोस्ट न केवल मिट्टी की उर्वरता बढ़ाता है, बल्कि इसके उपयोग से फसल की गुणवत्ता और उत्पादन दोनों में सुधार होता है।
इसके अलावा कुछ अन्य प्रभावी जैविक खादें भी हैं:
गोबर की खाद (Farmyard Manure)
हरी खाद (Green Manure)
पंचगव्य
बायोगैस स्लरी
जैव उर्वरक (Bio-fertilizers) जैसे राइजोबियम, अजोटोबैक्टर आदि
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Authored by, Amay Mathur | Senior Editor
Amay Mathur is a business news reporter at Chegg.com. He previously worked for PCMag, Business Insider, The Messenger, and ZDNET as a reporter and copyeditor. His areas of coverage encompass tech, business, strategy, finance, and even space. He is a Columbia University graduate.
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